Dom Herbat Blog – Wszystko o herbacie

Dom Herbat - China-Sencha-cut


1 komentarz

Odkryj chłodne oblicze herbat cz. 6 – Herbaciane Mohito, dla grzecznych i tych mniej…

Mohito to sztandarowa pozycja we wszystkich plażowych barach z drinkami. My jednak zaproponujemy Wam jej herbacianą wariację. To czego potrzebujecie to zielona herbata China Sencha, 1 limonka, ok. 5 listków mięty i łyżka trzcinowego cukru.

Dom Herbat - China Sencha

A teraz do dzieła:

  • Do shakera lub wysokiej szklanki wlejcie wyciśnięty sok z limonki, wrzućcie liście mięty i zasypcie to łyżką trzcinowego cukru.
  • Następnie dorzućcie kostki lodu (najlepiej lekko skruszone) do wysokości 2/3 szklanki lub shakera.
  • Całość zalejcie zimną (świeżą ale przestudzoną) zieloną herbatą China Sencha.

Jeśli macie ochotę trochę połobuzować, możecie powyższe wzbogacić kieliszkiem białego rumu 😉

Reklamy
maroko_herbata1


Dodaj komentarz

Odkryj chłodne oblicze herbat cz. 3 – Marokański powiew mroźnej mięty

Dziś kolejny odcinek z cyklu podpowiadającego jak przetrwać dni wysokich temperatur. Naszą propozycją jest mocno chłodzące i orzeźwiające połączenie chińskiej zielonej herbaty Gunpowder z listkami suszonej mięty Nana. Herbata ta nosi nazwę Herbaty Marokańskiej, bo tworzona jest według tradycyjnej marokańskiej receptury Tuaregów, zwanych ludźmi Sahary.
Dom Herbat - Herbata Marokańska
Na uwagę zasługuje fakt, że w tej herbacie zastosowano inną odmianę mięty niż w zwyczajowo dostępnych u nas herbatach miętowych. W tych drugich używa się mięty pieprzowej, zwanej również lekarską. Skoro o pieprzu mowa, to łatwo wyciągnąć wniosek, iż ta odmiana mięty ma stosunkowo ostry smak. Natomiast mięta Nana, pita głównie na Bliskim Wschodzie i w północnej Afryce, jest łagodniejsza i ma delikatnie inną nutę smakową, która według nas w ustach daje silniejsze uczucie chłodu.
PS. W Maroku piją tą herbatę z ogromną ilością cukru, ale zapewniamy Was, że równie pyszna jest zupełnie niesłodzona – przetestowaliśmy to osobiście.


Dodaj komentarz

Odkryj chłodne oblicze herbat cz. 1 – Sencha Lemon z lodówki

Nadciągają coraz cieplejsze dni, a my pokazujemy Wam jak odkryć i docenić chłodną stronę picia herbat. W dzisiejszym odcinku opowiemy trochę o technice cold brew i świetnie nadającej się do tego celu zielonej herbacie z dodatkiem cytrynowej skórki i trawy cytrynowej, czyli Senchy Lemon.
Dom Herbat - Sencha Lemon - cold brew
Cold brew” to nic innego jak „zaparzanie” herbaty na zimno i co warto podkreślić jest ono jeszcze prostsze niż tradycyjna technika jej parzenia. Wystarczy do dzbanka wsypać herbatę (2-3 łyżeczki na pół litra wody), zalać ją zimną wodą i odstawić do lodówki na całą noc ( 5- 8 godzin). I to tyle i tylko tyle….
Dom Herbat - Sencha Lemon - cold brew
Wiemy, że dla niektórych brzmi to wszystko zbyt prosto, ale uwierzcie nam działa. Sprawdziliśmy to sami i co roku w upalne dni z radością powtarzamy ten eksperyment.
Do tego sposobu zaparzania najlepiej nadają się herbaty białe i zielone. My szczególnie polecamy z naszej oferty Senchę Lemon, bo znajdujące się w niej cytrynowe dodatki wprowadzają jeszcze dodatkową nutę orzeźwienia, tak cenną w gorące dni.
Dom Herbat - Wiosenny zestaw herbat zielonych


Dodaj komentarz

Zielona herbata a choroby szpiku kostnego

Naukowcy z dwóch uniwersytetów: Waszyngtońskiego i Uniwersytetu w Heidelbergu badali wpływ znajdującego się znacznej ilości w zielonej herbacie silnego przeciwutleniacza galusanu epigallokatechiny, zwanego w skrócie EGCG na dwie choroby, które swoje źródło mają w szpiku kostnym. Były nimi amyloidoza zwana również skrobiawicą oraz szpiczak mnogi.

Już wcześniej stwierdzono wpływ EGCG na ograniczenie odkładania się białka amyloidu beta w mózgu w postaci płytek starczych, co prowadzi do obumierania neuronów i rozwoju choroby Alzheimera. Rezultaty obecnych badań potwierdziły ponownie jego skuteczność. Ten przeciwutleniacz, 100 razy silniejszy niż witamina C i 25 razy silniejszy od witaminy E, zmieniał strukturę białka amyloidu, tak że nie było już ono toksyczne i dodatkowo zapobiegało powstawianiu skupisk amyloidu.

Kontynuacja tych badań może doprowadzić do opracowania lepszych metod walki z opisanymi chorobami. My natomiast głęboko wierzymy, że z czasem nauka odkryje jeszcze wiele innych zdrowotnych aspektów zielonej herbaty i z tego powodu gorąco zachęcamy do jej picia.

Dom Herbat - Wiosenny zestaw herbat zielonych

Dom Herbat – Wiosenny zestaw herbat zielonych


2 Komentarze

Zielona herbata wg doktora Deana Ornisha

Doktor Dean Ornish to amerykański profesor kardiologii i popularyzator nowego podejścia do zdrowej diety. Doktor Ornish zrewolucjonizował medycynę badaniami klinicznymi, dzięki którym dowiódł, że choroby serca i nowotwór prostaty można powstrzymać, a wręcz zmusić do odwrotu za pomocą opracowanego przez niego programu obszernych zmian w stylu życia. I to bez konieczności podejmowania terapii farmakologicznej bądź interwencji chirurgicznych. Doktor Ornish jest autorem bestselleru „Spektrum. Zdrowie, miłość, wegetarianizm, harmonia” wydanego w 2015 roku także w Polsce.

W poniższym artykule prześledzimy podstawowe wnioski doktora Ornisha dotyczące korzystnych właściwości zielonej herbaty na nasze zdrowie. Zainteresowanych dietą Ornisha odsyłam do internetu oraz do podcastów audycji Instrukcja obsługi człowieka Grażyny Dobroń w Trójce

Zielona herbata a długość życia

W badaniach, których rezultaty zostały opublikowane w Journal of American Medical Association, przez okres 7-11 lat badano ok. 40 tysięcy japońskich kobiet i mężczyzn. Naukowcy odkryli związek pomiędzy spożyciem zielonej herbaty a spadkiem śmiertelności z wszelkich przyczyn nienowotworowych. Im więcej badani pili zielonej herbaty, tym mniejsze było ryzyko, że wcześniej umrą.

Zawarte w zielonej herbacie polifenole (zwłaszcza flawonoidy takie jak katechiny) mają silne właściwości przeciwutleniające i wychwytują wolne rodniki, które mogłyby doprowadzić do uszkodzeń w naszych komórkach. Co więcej, polifenole mogą wpływać na zatory w tętnicach wieńcowych i pomagają w zapobieganiu tworzenia się zakrzepów. Zielona herbata wykazuje również silne działanie przeciwzapalne.

Te dobroczynne właściwości herbaty związane są ze stopniem jej fermentacji – i tak zielona herbata to herbata której liście podlegają minimalnej fermentacji, proces fermentacji ogranicza za to działanie flawonoidów, których najniższy udział jest w herbatach czarnych i Pu Erh. Tam zaś gdzie mniej flawonoidów tam więcej kofeiny.

20160315_124228

Zielona herbat Lung Ching

Zielona herbata a nowotwory

Japońscy naukowcy nie znaleźli związku między piciem herbaty a zachorowalnością na raka, ale potwierdziły to inne badania. Testy przeprowadzone na zwierzętach wykazały, że zielona herbata może powstrzymać powstawanie nowotworów skóry, płuc, jamy ustnej, przełyku, żołądka, wątroby, nerek i prostaty. U ludzi wyniki badań sugerowały, że picie zielonej herbaty może zmniejszyć ryzyko rozwinięcia się nowotworów układu pokarmowego.

W 1996 roku „American Journal of Epidemiology” opublikowało wyniki badania, w którym udział wzięło 35 tysięcy kobiet po menopauzie ze stanu Iowa w USA.
Z badań wynikało, że u tych badanych, którzy wypijali ponad 2 filiżanki herbaty dziennie, ryzyko wystąpienia nowotworów przewodu pokarmowego było o 32 % niższe niż u tych, którzy herbaty nie pili. Picie czterech lub więcej filiżanek obniżało ryzyko zachorowania na te nowotwory o 63 %.

Inne badania dopuszczają możliwość, iż picie zielonej herbaty ogranicza ryzyko wczesnych stadiów raka piersi, jajników, prostaty oraz płuc.

Zielona herbata a nadciśnienie tętnicze i zawał serca

Projekt badawczy Harvard Boston Area Health Study wykazał, że u kobiet i mężczyzn wypijających jedną lub więcej filiżanek zielonej herbaty dziennie ryzyko ataku serca było o 44 procent niższe niż u tych, którzy herbaty nie pili.

Inne badania dowiodły, iż regularne picie zielonej herbaty lub herbaty oolong może obniżyć ryzyko wystąpienia nadciśnienia pomimo zawartej w tym napoju kofeiny. Herbata wzmaga w organizmie produkcje tlenku azotu, który rozszerza tętnice, a tym samym doprowadza do obniżenia ciśnienia krwi.

Zielona herbata i odchudzanie

Według tradycyjnej medycyny chińskiej herbata pomaga skutecznie w walce z otyłością, przyspieszając metabolizm, ograniczając wchłanianie tłuszczów, aktywizując enzymy oraz redukując apetyt.

I tutaj jeszcze cytat z klasycznego chińskiego traktatu farmaceutycznego:

„Konsekwentne picie herbaty sprawia, że człowiek żyje długo i w dobrej formie, nie stając się nazbyt tłustym ani ciężkim”

Działanie antybakteryjne zielonej herbaty i nie tylko…

Katechiny obecne w zielonej herbacie wykazują właściwości antybakteryjne, antywirusowe i przeciwgrzybiczne, co zaobserwowano przy zakażeniach wirusem grypy, wirusem opryszczki, drożdżakami Candida albicans oraz bakterią Helicobacter pylori. Picie zielonej herbaty ma także korzystny wpływ na gęstość kości i zmniejsza ryzyko złamania biodra.

Tekst powstał na postawie książki: „Spektrum” Dr Dean Ornish w przekładzie Jerzy Wołk-Łaniewski. Wydawnictwo Druga Strona, Warszawa 2015.


Dodaj komentarz

Herbata berberyjska

Kiedyś pisaliśmy o herbacie marokańskiej. Teraz nowe odkrycie przywiezione prosto z Maroko:

Herbata sprzedawana jest w komplecie na który składają się cztery paczuszki. z każdej z paczki należy wziąć garść ziół i wsypać do litrowego czajniczka.

Co to są za składniki?

– suszona szałwia

– suszona werbena cytrynowa

– liście mięty nana

– pączki róży

 te 4 składniki zalewa się wrzątkiem  – można podawać w wersji marokańskiej – czyli w specjalnych szklankach z dużą ilością cukru. Ale równie wspaniale smakuje ta herbata po schłodzeniu.

Oczywiście można też ją przygotować na zimno – wsypujemy wszystkie składniki do dzbanka zalewamy zimną wodą (może być woda źródlana) i zostawiamy w lodówce do schłodzenia na 5-7 godzin.

herbata berberyjska

 


1 komentarz

Japońska herbata zielona Kukicha – o niskiej zawartości kofeiny.

Kukicha, zwana też bōcha to produkt uboczny herbat sencha lub matcha.  Herbata ta jest produkowana z patyczków i łodyżek a nie z liści. Stąd tez ilość zawartej w niej kofeiny jest dużo mniejsza niż w innych zielonych herbatach.

Pochodną herbaty Kukicha jest  herbata Karigane, powstała podczas produkcji japońskiej zielonej herbaty Gyokuro.

Kukicha

Kukicha

Herbatę zaparza się tradycyjnie jak herbaty zielone – czyli herbatę zalewamy woda o temp 70-80 st C. Czas zaparzania do 1 min. Przekroczenie tego czasu spowoduje, że napar będzie mieć goryczkowaty smak.

Herbatę możemy zaparzać 2-3 razy – i tak: pierwsze zaparzanie powinno trwać 40 sekund, drugie 15 sekund, a trzecie 30 sekund.

Herbata daje żółto-zielony napar, charakteryzuje się niskim stopniem cierpkości i lekko kremowym smakiem.

Kukicha jest elementem diet makrobiotycznych.

Uwaga! Nie mylić herbat Kukicha i Kokeicha! Ta druga, zwana również spaghetti tea, to herbata prasowana – powstaje z mieszaniny sproszkowanej herbaty zielonej i sproszkowanego ryżu, które są wiązane pod wpływem pary,a następnie przepuszczane przez sito efektem czego są cienkie, brązowe igiełki.

Kokeicha

Kokeicha