Dom Herbat Blog – Wszystko o herbacie

Dom Herbat - Black Chai


Dodaj komentarz

Indyjski grzaniec

Nadeszły chłodne dni i coraz chętniej rozglądamy się za czymś co nas rozgrzeje i wprawi w lepszy nastrój. W naszych rejonach mamy wiele sposobów na rozgrzewające napoje. Począwszy od popularnego alkoholowego grzańca (podgrzane wino z przyprawami), poprzez mleko z miodem a na herbatach z dodatkiem konfitur lub soku malinowego kończąc.

Black Chai Yogi Tea

Co do alkoholowych rozwiązań mamy pewne wątpliwości, bo alkohol i substancje słodzące zawarte w grzańcu sprawiają, że jest on wysokokaloryczny i ciężkostrawny. Kubek grzanego wina to około 260 kalorii. Dodatkowo grzaniec choć szybko rozgrzewa, to może też powodować szybkie wychłodzenie organizmu. Pod wpływem gorącego alkoholu naczynia krwionośne łatwiej się rozszerzają, a krew intensywniej krąży i dociera do powierzchni skóry, powodując szybką utratę ciepła.

Black Chai Fragm

Odnośnie herbat z konfiturowym dodatkiem nie dyskutujemy o ich walorach smakowych, bo faktycznie są przepyszne ale z tym grzaniem to u nich też różnie bywa. Z tego też powodu proponujemy mix tego co najlepsze z powyższych pomysłów z dodatkiem orientu. Konkretniej mówić zachęcamy do skorzystania z hinduskiej tradycji picia gorącego słodkiego napoju z mleka i naparu z korzennych przypraw z oczywistym dodatkiem czarnej herbaty.

Black Chai z serii herbat Yogi Tea to mocny, bogaty w smaki, korzenny aromat oryginalnej mieszkanki z której tradycyjnie od wieków parzy się ulubiony w północnych Indiach napój zwany „czajem”. Cynamon, imbir i goździki łączą się w nim finezyjnie ze specjalnie dobraną czarną herbatą Assam, by utworzyć mieszkankę, która oddaje tradycyjny przepych tego niezwykłego napoju.

Składniki:

czarna herbata(32%), imbir, cynamon, anyż, rooibos, prażona cykoria, czarny pieprz, goździki, ekstrakt cynamonowy (naturalny aromat), olejek imbirow – a wszystko to z upraw ekologicznych.

Wyobraź sobie jak zalewasz torebkę z tą cudowną mieszanką wrzącą wodą, czekasz 7 min lub dłużej dla uzyskania jeszcze pełniejszego aromatu. Po chwili dodajesz gorące mleko i łyżkę miodu. Wychylasz łyk i już czujesz jakbyś się przeniósł do gorących i aromatycznych Indii. Zima znika, czujesz ciepło i błogie odprężenie ….

Witaj! W naszym świecie


1 komentarz

Dom Herbat – warsztat „O herbacie przy herbacie” w Sopocie

Zapraszamy na kolejny wieczór „O herbacie przy herbacie”.

O herbacie przy herbacie

Podczas warsztatu będzie można poznać historię herbaty,
jej rodzaje oraz sposoby zaparzania, np. jak zaparzyć zieloną herbatę by wreszcie odkryć jej prawdziwy smak bez goryczki.

Rozpoczynamy o godz .17-tej przygodą z subtelnym i delikatnym smakiem białej herbaty.

Zapisy telefonicznie 507 150 291
Bilet: 25 zł
Liczba miejsc ograniczona.

Warsztat prowadzi Wojciech Fait ze sklepu DomHerbat.pl.
Podczas warsztatów będzie można zaopatrzyć się w herbaty i akcesoria do zaparzania na stoisku herbaciarni Dom Herbat.

Miejsce:  Świetlica Artystyczna Sztuk  Dawnych i Współczesnych ,
Sopot Al. Niepodległości 735


12 komentarzy

Turecka herbata czyli çayı

Końcówkę sierpnia i początek września spędziłem w Turcji w miejscowości Alanya nad Morzem Śródziemnym. Miałem zatem okazję by przekonać się, iż wbrew powszechnej opinii to wcale nie kawa lecz herbata jest narodowym napojem Turków.  Herbatę pija się w zasadzie przez cały czas od rana do wieczora, w małych charakterystycznych szklaneczkach w kształcie tulipana.

Herbata uprawiana jest na południowo wschodnim wybrzeżu Morza Czarnego w rejonie Rize.

Jeżeli chciałbyś poznać smak tej herbaty to zapraszam do herbaciarni internetowej Dom Herbat. W chwili obecnej w naszej ofercie mamy dwa rodzaje herbaty tureckiej – herbata drobnoliściasta i herbata o dużych liściach.

Turecka herbata w charakterystycznej szklance

Turecka herbata w charakterystycznej szklance

Sposób przygotowania herbaty:

Do przygotowania herbaty potrzebne są dwa imbryki (tureckie dwupoziomowe naczynie zwane demli ) jeden mniejszy drugi większy. Do mniejszego imbryka wsypuje się liście herbaty, do drugiego wlewamy wodę. Mniejsze naczynie stawia sie na tym większym, który jest podgrzewany. Kiedy woda zaczyna wrzeć, zalewa się liście herbaty w mniejszym naczyniu, uzupełnia ubytek wody w dolnym czajniku i jeszcze raz zagotowuje się wodę. Do szklanki wlewa się do połowy napar z górnego naczynia, następnie szklankę uzupełnia się wodą z naczynia dolnego. Herbatę podaje się najczęściej z dwoma kostkami cukru, tzw. şekerli .

Sposób przygotowania tureckiej herbaty

Sposób przygotowania tureckiej herbaty

Na koniec jeszcze film z YouTube z instrukcją zaparzania tureckiej herbaty (w języku niemieckim)

W Turcji również bardzo popularną jest herbata jabłkowa czyli elma çayı. Tradycyjna herbata jabłkowa to po prostu suszone jabłka w małych kawałkach zalane wrzątkiem. Smak w zasadzie taki sam jak kompotu jabłkowego.


Dodaj komentarz

Kenya Malaika Orthodox

Wczoraj w butiku Five O’Clock kupiłem  herbatę Kenya Malaika Orthodox. Jest to czarna herbata afrykańska. O Kenya Malaika na stronie herbaciarni znalazłem taki opis:

Zbocza Mount Kenya na wysokości 1700 m n.p.m. o glebie wulkanicznego pochodzenia stanowią wyśmienite warunki do rozwoju rośliny herbacianej. Delikatne listki po zaparzeniu dają jasnobordowy napar o ciekawie wyważonym smaku. Charakterystyczna owocowa nuta dodaje atrakcyjności i lekkości.

kenya_1

Odczucia smakowe są ściśle powiązane z długością parzenia. Krótsze, około 2 minutowe sprawia, że napar cechuje się wysoką aromatycznością przy delikatnym smaku z lekko wyczuwalną cierpkością. Wydłużenie czasu parzenia dodaje mocy i wyrazistości z charakterystyczną goryczką.

kenya3

Miłośnicy herbat cejlońskich znajdą tu godną alternatywę. Dobrze komponuje się z konfiturami czy miodem. W połączeniu z mlekiem i cukrem trzcinowym może stanowić dopełnienie śniadania angielskiego.

kenya2

Parzenie:

Wodą o temperaturze 95 stopni C zalewamy listki na czas od 2 do 4 minut. Sugerowane jest przygotowywanie naparu w małych ilościach do 0.7 l.

Kenya Malaika

Kenya Malaika


4 komentarze

Herbata Yunnan

Herbata Yunnan uprawiana jest w Chinach, w prowincji o tej samej nazwie (przy okazji polecam ciekawy artkuł z Gazety Wyborczej pt. Yunann czyli rozkosz dla oczu ) Z liści produkowane są czarne i zielone herbaty Yunnan.

yunnan

Herbat ta rośnie na plantacjach powyżej 2000 m n.p.m. Najlepsze herbaty tego gatunku charakteryzują sie dużą ilością tipsów. Jedną z nich jest Golden Yunnan, dający lekko słodkawy, orzeźwiający i aromatyczny napar w kolorze brązowym o czerwonawym odcieniu. Herbata ma duże, skręcone liście. Dobrze smakuje do śniadania, może być podawana z mlekiem.

Golden Yunnan

Zielony Yunnan – liście herbaty poddawane sa delikatnej obróbce. Napar jest delikatnie zielony, łagodny o wyczuwalnym posmaku liści.

Green Yunnan w mojej kolekcji

Green Yunnan w mojej kolekcji

W sklepach cena herbaty Yunnan kształtuje się następująco:

100 g zielonej kosztuje ok. 18-20 PLN, natomiast czarny Yunnan to koszt ok. 12 zl za 100g.

Ostatnio kupiłem Yunan z firmy Loyd.  Opakowanie 100 g z czarną herbatą Yunnan Loyda (marka firmy Mokate) kosztuje ok. 4 zł. Herbata  ma łagodny smak. Niestety nie znalazłem w niej tipsów a więc musi być produkowana z tańszych odmian Yunnana.

Herbata Yunnan

Czas zaparzania – czarna herbata Yunnan – zalać wrzątkiem i zaparzać 3-4 minuty; zielony Yunnan zaparzamy zalewając liście wodą o temp. ok 80 st C. Zielony Yunnan nadaje się do dwu- trzykrotnego zaparzania


1 komentarz

Herbata Keemun – czarna chińska herbata

Herbata Keemun

Herbaty Keemun uznawane są za jedne z najlepszych czarnych herbat.  Po raz pierwszy herbatę tę zakupiłem pod koniec kwietnia w berlińskiej herbaciarni i bardzo mi zasmakowała. Herbata charakteryzuje się dymnym aromatem i słodkawym smakiem. Daje ciemny napar ale nie jest tak mocna jak herbaty Assam czy cejlońskie.

Keemun pochodzi z górzystego regionu Qimen (Keemun) leżącego w prowincji Anhui.

Rodzaje herbaty Keemun:

  • Keemun Hao Ya
  • Keemun Mao Feng – wysokogatunkowa herbata produkowana ręcznie
  • Keemun Xin Ya
  • Keemun Gongfu (Congfu)
  • Hubei Keemun

Herbata czarna Keemun

Herbata czarna Keemun


Dodaj komentarz

Lapsang Souchong

Lapsang Souchong – tradycyjna chińska, silnie wędzona herbata pochodząca z prowincji Fujian

Lapsang Souchang to dymny aromat i

Lapsang Souchang to dymny aromat

Liście tej herbaty poddawane są procesowi więdnięcia w dymie z korzeni chińskiej sosny, podgrzewane i zwijane. Po tych czynnościach, liście ubija się w beczkach i przykrywa w celu fermentacji. Po fermentacji liście są ponownie podgrzewane, ponownie zwijane, umieszczane w bambusowych koszach i wędzone, do zupełnego wysuszenia, w dymie z korzeni chińskiej sosny lub drzewa cedrowego.

lapsang souchong

Ze względu na swój wyrazisty smak i aromat herbata Lapsan Souchong uważana jest za „męską herbatę”. Aromat ten jest czasami porównywany do smaku szkockiej whisky lub cygar.

Sposób parzenia:

Optymalna temperatura wody to 95 ºC. Czas zaparzania: 5-7 minut