Dom Herbat Blog – Wszystko o herbacie


Dodaj komentarz

Pijąc zieloną herbatę zapewniasz sobie większą sprawność w starszym wieku.

Jak podaje PAP – Nauka w Polsce  osoby pijące regularnie zieloną herbatę zachowują większą sprawność i niezależność w starszym wieku, niż ich rówieśnicy, którzy nie są amatorami tego napoju.

Do takich wniosków doszli japońscy naukowcy z Uniwersytetu Tohoku w Sendai , którzy przez trzy lata śledzili stan zdrowia blisko 14 tys. dorosłych osób w wieku 65 lat i starszych.

Okazało się, że w porównaniu z osobami, które piły mniej niż jedną filiżankę zielonej herbaty dziennie, ci, którzy spożywali jej najwięcej, tj. minimum pięć filiżanek w ciągu dnia, byli o jedną trzecią mniej narażeni na niesprawność, problemy z codziennym funkcjonowaniem i wykonywaniem podstawowych czynności, jak mycie się czy ubieranie. Picie średnio 3-4 filiżanek tego napoju dziennie obniżało ryzyko niesprawności o jedną czwartą.

Zdaniem autorów pracy, spożywanie zielonej herbaty było silnie związane z niższym ryzykiem występowania niepełnosprawności czynnościowej, nawet po uwzględnieniu czynników mogących mieć wpływ na ostateczne wyniki.

Amatorzy zielonej herbaty generalnie stosowali zdrowszą dietę – bogatszą w ryby, warzywa i owoce, byli też lepiej wykształceni, rzadziej palili, rzadziej przechodzili zawały serca i udary mózgu oraz zachowywali większą sprawność umysłową. Ponadto, byli bardziej aktywni towarzysko i mieli większe oparcie w rodzinie i przyjaciołach.

Ale nawet po uwzględnieniu tego wszystkiego, związek między regularnym spożyciem zielonej herbaty a niższym ryzykiem niesprawności utrzymał się.

Na razie nie jest jasne, w jaki sposób zielona herbata mogłaby chronić przed spadkiem sprawności czynnościowej wraz z wiekiem. Ale, na przykład jedno z ostatnich badań wykazało, że napój ten może poprawiać siłę mięśni u starszych pań, przypominają naukowcy.

Ponadto, zielona herbata zawiera duże ilości przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. W ten sposób spowalniają procesy starzenia oraz opóźniają rozwój wielu schorzeń związanych z wiekiem.

Naukowcy przypominają zarazem, że choć picie umiarkowanych ilości zielonej herbaty jest uważane za bezpieczne to zawiera ona kofeinę i pewne ilości witaminy K, przez co może wchodzić w interakcje z lekami przeciwzakrzepowymi, takimi jak warfaryna czy acenokumarol.

Źródło: PAP – Nauka w Polsce


1 komentarz

Dom Herbat – warsztat „O herbacie przy herbacie” w Sopocie

Zapraszamy na kolejny wieczór „O herbacie przy herbacie”.

O herbacie przy herbacie

Podczas warsztatu będzie można poznać historię herbaty,
jej rodzaje oraz sposoby zaparzania, np. jak zaparzyć zieloną herbatę by wreszcie odkryć jej prawdziwy smak bez goryczki.

Rozpoczynamy o godz .17-tej przygodą z subtelnym i delikatnym smakiem białej herbaty.

Zapisy telefonicznie 507 150 291
Bilet: 25 zł
Liczba miejsc ograniczona.

Warsztat prowadzi Wojciech Fait ze sklepu DomHerbat.pl.
Podczas warsztatów będzie można zaopatrzyć się w herbaty i akcesoria do zaparzania na stoisku herbaciarni Dom Herbat.

Miejsce:  Świetlica Artystyczna Sztuk  Dawnych i Współczesnych ,
Sopot Al. Niepodległości 735


1 komentarz

Gunpowder – zielona herbata

Gunpowder - "proch strzelniczy"

Gunpowder - "proch strzelniczy"

Gunpowder – czyli „proch strzelniczy” to rodzaj chińskiej zielonej herbaty którego nazwa pochodzi od tego, że liście herbaty są ciasno zwinięte w kulki przypominające właśnie proch strzelniczy. Gunpowder produkowany jest głównie w Pingshui w prowincji Zheijing, ale także na Tajwanie i na Cejlonie. To chyba najbardziej rozpowszechniona na świecie zielona herbata. Gunpowder nazywany bywa również „pearl tea”. Do najlepszych gatunków Gunpowder zalicza się Temple of Heaven (cena waha się w granicach 13-15 zł za 100 g), Pinhead czy Green Pearls.

Gunpowder korzystnie działa na przewód pokarmowy zapobiegając powstawaniu wrzodów żołądka, ma również działanie antyrakowe, zapobiega osteoporozie i próchnicy zębów.

Zaparzanie:

Herbatę tę można zaparzać na kilka sposobów.

Można więc kulki herbaty Gunpowder zalać wrzącą wodą – otrzymamy wówczas cierpki napar, jeśli zalejemy Gunpowder wodą o temp. 70-80 st. C i pozostawiamy na 3-4 min to otrzymana herbata będzie miała łagodniejszy smak.

Gunpowder


4 Komentarze

Herbata Yunnan

Herbata Yunnan uprawiana jest w Chinach, w prowincji o tej samej nazwie (przy okazji polecam ciekawy artkuł z Gazety Wyborczej pt. Yunann czyli rozkosz dla oczu ) Z liści produkowane są czarne i zielone herbaty Yunnan.

yunnan

Herbat ta rośnie na plantacjach powyżej 2000 m n.p.m. Najlepsze herbaty tego gatunku charakteryzują sie dużą ilością tipsów. Jedną z nich jest Golden Yunnan, dający lekko słodkawy, orzeźwiający i aromatyczny napar w kolorze brązowym o czerwonawym odcieniu. Herbata ma duże, skręcone liście. Dobrze smakuje do śniadania, może być podawana z mlekiem.

Golden Yunnan

Zielony Yunnan – liście herbaty poddawane sa delikatnej obróbce. Napar jest delikatnie zielony, łagodny o wyczuwalnym posmaku liści.

Green Yunnan w mojej kolekcji

Green Yunnan w mojej kolekcji

W sklepach cena herbaty Yunnan kształtuje się następująco:

100 g zielonej kosztuje ok. 18-20 PLN, natomiast czarny Yunnan to koszt ok. 12 zl za 100g.

Ostatnio kupiłem Yunan z firmy Loyd.  Opakowanie 100 g z czarną herbatą Yunnan Loyda (marka firmy Mokate) kosztuje ok. 4 zł. Herbata  ma łagodny smak. Niestety nie znalazłem w niej tipsów a więc musi być produkowana z tańszych odmian Yunnana.

Herbata Yunnan

Czas zaparzania – czarna herbata Yunnan – zalać wrzątkiem i zaparzać 3-4 minuty; zielony Yunnan zaparzamy zalewając liście wodą o temp. ok 80 st C. Zielony Yunnan nadaje się do dwu- trzykrotnego zaparzania


Dodaj komentarz

Zielona herbata

zielona herbata

Japońskie herbaty zielone:


Bancha – jest niższym stopniem herbaty Sencha. Nazwa Bancha znaczy poźny zbiór (Bancha zbierana jest jesienią). Składa się z dużych, twardych liści i łodyg krzewu herbacianego. Herbata Bancha zawiera stosunkowo mało teiny, która ma działanie pobudzające, dlatego może być pita w dowolnych ilościach nawet przed snem. W liściach herbaty bancha znajduje się natomiast dużo taniny – garbnika o działaniu antynowotworowym, oczyszczającym i wzmacniającym organizm. Bancha zawiera także dużo wapnia i żelaza.

bancha

Bancha

Sposób parzenia:
Optymalna temperatura wody to ok. 90 – 100ºC. Czas zaparzania: ok. pół minuty. Te same liście możesz zaparzyć drugi raz – smak i aromat herbaty będzie mniej intensywny, ale podczas drugiego parzenia do naparu uwalnia się najwięcej cennych dla zdrowia mikroelementów.

Sencha – najbardziej popularna japońska herbata zielona. Zbiory odbywają się od końca kwietnia do połowy maja.  W niektórych rejonach liście zbiera się cały rok. Pocięte liście przypominają trawę. Herbatę można przechowywać 2-3 lata.

Sposób parzenia:
Herbatę  – 1 płaska łyżeczka na filiżankę – zalewamy wodą o temperaturze 70-80 st C i zaparzamy 3-4 minuty.  Sencha daje żołtawozielony napar.

Sencha

Sencha

Gyokuro – cudowna kropla rosy – to z kolei najznamienitsza z japońskich herbat zielonych

Kokeicha – herbata produkowana z herbat łamanych, pyłu herbacianego i sproszkowanego ryżu. Daje ciemny napar.

Kukicha – herbata z łodyżek liściowych herbat Sencha i Gyokuro. Daje żółtawy napar z kwiatowym posmakiem.

Hojicha

Genmaicha – mieszanka herbaty Bancha, prażonej kukurydzy i prażonego ryżu lub jęczmienia. Herbata daje jasnobrązowy napar o lekko pikantnym smaku

Sposób parzenia:
2 łyżeczki herbaty na filiżankę zalewamy wodą o temp. 95 st C  i zaparzamy ok 1 min.

Genmeicha - mieszanka Bancha i prażonego ryżu

Genmeicha - mieszanka Bancha i prażonego ryżu

Matcha – japońska sproszkowana herbata przeznaczona do ceremonii herbacianej (Chanoyu – czyli Droga Herbaty). Matcha produkowana jest z herbaty Tencha. Proszek z dodatkiem wody ubija sie specjaną bambusową trezpaczką (chasen). Duzo informacji o Matcha można znaleźć na stronie http://www.matchatea.com

matcha1

Sproszkowana Matcha, bambusowa trzepaczka i napar

Chińskie herbaty zielone:


Chun Mee (Piękne Brwi) – produkowana w Chinach i na Tajwanie

Cierpki, lekko korzenny smak. Zbiory w miesiącach letnich.

Gunpowder (Proch Strzelniczy) – więcej ….

Pi Lo Chun (Nefretytowa Spirala Wiosny)

Lung Ching – Herbata Longjing (wym. lung-dźing) – (Smocze Źródło) – herbata szczęścia – przez konserów uważana za najsłynniejszą zielona herbatę świata.

Herbata Longjing jest w Chinach znana od 1700 lat, jest zatem jedną z najstarszych tradycyjnych herbat. Jej aromat uchodzi za łagodny, dobry dla nowicjuszy nie obeznanych z chińską tradycją herbacianą.

Sposób przygotowania herbaty: 1 łyżeczkę na filiżankę zalewa się wodą o temperaturze około 65-80 stopni Celsjusza, po czym wodę należy wylać, bo dobra do spożycia jest dopiero herbata od drugiego parzenia. Po ponownym zalaniu herbata jest gotowa do spożycia po około 3-5 minutach. Liście można zalewać wodą wiele razy.

T’ien Yiheng:
„Herbatę się pija, by zapomnieć o hałasie świata.”

Black iron asian teapot with sprigs of mint for tea