Dom Herbat Blog – Wszystko o herbacie

Dom Herbat - Wiosenny zestaw herbat zielonych


Dodaj komentarz

Zielona herbata a choroby szpiku kostnego

Naukowcy z dwóch uniwersytetów: Waszyngtońskiego i Uniwersytetu w Heidelbergu badali wpływ znajdującego się znacznej ilości w zielonej herbacie silnego przeciwutleniacza galusanu epigallokatechiny, zwanego w skrócie EGCG na dwie choroby, które swoje źródło mają w szpiku kostnym. Były nimi amyloidoza zwana również skrobiawicą oraz szpiczak mnogi.

Już wcześniej stwierdzono wpływ EGCG na ograniczenie odkładania się białka amyloidu beta w mózgu w postaci płytek starczych, co prowadzi do obumierania neuronów i rozwoju choroby Alzheimera. Rezultaty obecnych badań potwierdziły ponownie jego skuteczność. Ten przeciwutleniacz, 100 razy silniejszy niż witamina C i 25 razy silniejszy od witaminy E, zmieniał strukturę białka amyloidu, tak że nie było już ono toksyczne i dodatkowo zapobiegało powstawianiu skupisk amyloidu.

Kontynuacja tych badań może doprowadzić do opracowania lepszych metod walki z opisanymi chorobami. My natomiast głęboko wierzymy, że z czasem nauka odkryje jeszcze wiele innych zdrowotnych aspektów zielonej herbaty i z tego powodu gorąco zachęcamy do jej picia.

Dom Herbat - Wiosenny zestaw herbat zielonych

Dom Herbat – Wiosenny zestaw herbat zielonych


2 Komentarze

Zielona herbata wg doktora Deana Ornisha

Doktor Dean Ornish to amerykański profesor kardiologii i popularyzator nowego podejścia do zdrowej diety. Doktor Ornish zrewolucjonizował medycynę badaniami klinicznymi, dzięki którym dowiódł, że choroby serca i nowotwór prostaty można powstrzymać, a wręcz zmusić do odwrotu za pomocą opracowanego przez niego programu obszernych zmian w stylu życia. I to bez konieczności podejmowania terapii farmakologicznej bądź interwencji chirurgicznych. Doktor Ornish jest autorem bestselleru „Spektrum. Zdrowie, miłość, wegetarianizm, harmonia” wydanego w 2015 roku także w Polsce.

W poniższym artykule prześledzimy podstawowe wnioski doktora Ornisha dotyczące korzystnych właściwości zielonej herbaty na nasze zdrowie. Zainteresowanych dietą Ornisha odsyłam do internetu oraz do podcastów audycji Instrukcja obsługi człowieka Grażyny Dobroń w Trójce

Zielona herbata a długość życia

W badaniach, których rezultaty zostały opublikowane w Journal of American Medical Association, przez okres 7-11 lat badano ok. 40 tysięcy japońskich kobiet i mężczyzn. Naukowcy odkryli związek pomiędzy spożyciem zielonej herbaty a spadkiem śmiertelności z wszelkich przyczyn nienowotworowych. Im więcej badani pili zielonej herbaty, tym mniejsze było ryzyko, że wcześniej umrą.

Zawarte w zielonej herbacie polifenole (zwłaszcza flawonoidy takie jak katechiny) mają silne właściwości przeciwutleniające i wychwytują wolne rodniki, które mogłyby doprowadzić do uszkodzeń w naszych komórkach. Co więcej, polifenole mogą wpływać na zatory w tętnicach wieńcowych i pomagają w zapobieganiu tworzenia się zakrzepów. Zielona herbata wykazuje również silne działanie przeciwzapalne.

Te dobroczynne właściwości herbaty związane są ze stopniem jej fermentacji – i tak zielona herbata to herbata której liście podlegają minimalnej fermentacji, proces fermentacji ogranicza za to działanie flawonoidów, których najniższy udział jest w herbatach czarnych i Pu Erh. Tam zaś gdzie mniej flawonoidów tam więcej kofeiny.

20160315_124228

Zielona herbat Lung Ching

Zielona herbata a nowotwory

Japońscy naukowcy nie znaleźli związku między piciem herbaty a zachorowalnością na raka, ale potwierdziły to inne badania. Testy przeprowadzone na zwierzętach wykazały, że zielona herbata może powstrzymać powstawanie nowotworów skóry, płuc, jamy ustnej, przełyku, żołądka, wątroby, nerek i prostaty. U ludzi wyniki badań sugerowały, że picie zielonej herbaty może zmniejszyć ryzyko rozwinięcia się nowotworów układu pokarmowego.

W 1996 roku „American Journal of Epidemiology” opublikowało wyniki badania, w którym udział wzięło 35 tysięcy kobiet po menopauzie ze stanu Iowa w USA.
Z badań wynikało, że u tych badanych, którzy wypijali ponad 2 filiżanki herbaty dziennie, ryzyko wystąpienia nowotworów przewodu pokarmowego było o 32 % niższe niż u tych, którzy herbaty nie pili. Picie czterech lub więcej filiżanek obniżało ryzyko zachorowania na te nowotwory o 63 %.

Inne badania dopuszczają możliwość, iż picie zielonej herbaty ogranicza ryzyko wczesnych stadiów raka piersi, jajników, prostaty oraz płuc.

Zielona herbata a nadciśnienie tętnicze i zawał serca

Projekt badawczy Harvard Boston Area Health Study wykazał, że u kobiet i mężczyzn wypijających jedną lub więcej filiżanek zielonej herbaty dziennie ryzyko ataku serca było o 44 procent niższe niż u tych, którzy herbaty nie pili.

Inne badania dowiodły, iż regularne picie zielonej herbaty lub herbaty oolong może obniżyć ryzyko wystąpienia nadciśnienia pomimo zawartej w tym napoju kofeiny. Herbata wzmaga w organizmie produkcje tlenku azotu, który rozszerza tętnice, a tym samym doprowadza do obniżenia ciśnienia krwi.

Zielona herbata i odchudzanie

Według tradycyjnej medycyny chińskiej herbata pomaga skutecznie w walce z otyłością, przyspieszając metabolizm, ograniczając wchłanianie tłuszczów, aktywizując enzymy oraz redukując apetyt.

I tutaj jeszcze cytat z klasycznego chińskiego traktatu farmaceutycznego:

„Konsekwentne picie herbaty sprawia, że człowiek żyje długo i w dobrej formie, nie stając się nazbyt tłustym ani ciężkim”

Działanie antybakteryjne zielonej herbaty i nie tylko…

Katechiny obecne w zielonej herbacie wykazują właściwości antybakteryjne, antywirusowe i przeciwgrzybiczne, co zaobserwowano przy zakażeniach wirusem grypy, wirusem opryszczki, drożdżakami Candida albicans oraz bakterią Helicobacter pylori. Picie zielonej herbaty ma także korzystny wpływ na gęstość kości i zmniejsza ryzyko złamania biodra.

Tekst powstał na postawie książki: „Spektrum” Dr Dean Ornish w przekładzie Jerzy Wołk-Łaniewski. Wydawnictwo Druga Strona, Warszawa 2015.


Dodaj komentarz

Zdradzieckie zmęczenie

Z utęsknieniem czekamy na nadejście wiosny i pierwsze cieplejsze dni ze słońcem za oknem. Jednak często zapominamy, że oczekiwanie to wiąże się z pewną nie do końca przyjemną przypadłością, jaką jest wiosenne zmęczenie zwane też wiosennym przesileniem. Czujemy wtedy ciągłe zmęczenie i brak chęci do życia, mamy problemy z koncentracją i moglibyśmy przesypiać całe dnie. Na pozór nic konkretnego nam nie dolega, ale głowa boli, serce dziwnie kołacze i jeszcze coś w kościach łamie. To niewygodne upośledzenie sprawności zwyczajowo utrzymuje się około miesiąca i pojawia się w okresie pierwszych wyższych temperatur oraz wahań wilgotności i ciśnienia atmosferycznego. Do jego powstania przyczyniają się niedobory witaminy C i D, które są skutkiem braku świeżych owoców i warzyw oraz małej ilości słońca w okresie jesienno zimowym. W tym okresie następuje też wewnętrzne przestrojenie naszego organizmu, które dokłada swoje do powyżej opisanego stanu. Zapewne niewielkim pocieszeniem będzie fakt, iż nie jest to przypadłość jedynie ludzka i zgodnie z obserwacjami przyrodników w tym okresie możemy trafić np. np. śpiącego jak zabity zazwyczaj płochliwego zająca, czy  podsypiające za dnia sarny.

Jako antidotum na ten stan rzeczy zaleca się ruch na świeżym powietrzu, dużo snu oraz spożywanie dużej ilości owoców i sałatek. Mogą one pomóc przetrwać ten niełatwy okres, ale mogą się okazać niewystarczające w relacjach zawodowych. Dziwnym trafem nasi szefowie zazwyczaj nie zauważają wiosennego zmęczenia, nie odnotowują go też zazwyczaj napięte harmonogramy projektów i działań codziennych.  W tej sytuacji zwyczajowym ratunkiem jest kawa, ale któraś z kolei przestaje już działać i na nasze nieszczęście wypłukuje ona tak potrzebny nam w tym okresie magnez, przyczyniając się tym samym do zakwaszenia organizmu. Z tego też powodu świetną alternatywą dla niej staje się Yerba mate, czyli wysuszone liście ostrokrzewu paragwajskiego, których napar popularny jest w Argentynie, Paragwaju, Urugwaju i południowej Brazylii.

Mate nazywana bywa dobroczynnym „narkotykiem”  – zawiera mateinę, pochodną kofeiny, ale w przeciwieństwie do niej, nie powoduje uzależnienia. Zawiera również stosunkowo dużo witaminy A i C. Ma działanie moczopędne, a dzięki zawartych w niej mikroelementom (magnez i potas) uśmierza łaknienie i dlatego jest polecana osobom z nadwagą. Działa pobudzająco, poprawia percepcję, koncentrację, znosi objawy zmęczenia i senności.

W tej sytuacji nie zostaje nam nic innego jako zaprosić do naszego sklepu, do działu z Yerba Mate właśnie:

Zestaw do yerba mate

Poniżej dwie przykładowe propozycje z naszej oferty:

Mate IQ – rozjaśniająca umysł i poprawiająca koncentrację Mate z dodatkami. Składniki: mate, ginkgo, kawałeczki guarana, guava, skórka pomarańczowa, kwiatki pomarańczy, niebieskie kwiatki prawoślazu, aromat.

Dom Herbat - Mate IQ

Kraus Mate Organica – to pochodząca z upraw ekologicznych yerba mate w saszetkach. est najbardziej zdrową i nautralną yerba mate jaka jest dostępna na rynku. Jako jedyna w Argentynie posiada certyfikat eko i koszerności. Dla uzyskania certyfikatu produktu organicznego firma musi spełnić bardzo wiele wymagań w procesie produkcji. Nie wolno na przykład używać do uprawy nawozów sztucznych ani chemicznych środków ochrony roślin. Zbiór liści odbywa się ręcznie. Większość gatunków yerba mate, suszonych jest nad ogniem, co nadaje im nieco „dymnego” posmaku. Kraus Organica suszona jest inaczej, w „technologii bezdymnej” przy użyciu gorącego powietrza. Susz zawiera drobno cięte listki i gałązki. Jest łagodna dla żołądka i lekko gorzkawa jak typowa yerba mate. Jej kompozycja stanowi kompromis pomiędzy łagodnym smakiem a najmocniejszym działaniem pobudzającym yerba mate. Polecana początkującym jak i osobom szukającym mocnego efektu pobudzenia.

Dom Herbat - Yerba Mate

Dom Herbat - Black Chai


Dodaj komentarz

Indyjski grzaniec

Nadeszły chłodne dni i coraz chętniej rozglądamy się za czymś co nas rozgrzeje i wprawi w lepszy nastrój. W naszych rejonach mamy wiele sposobów na rozgrzewające napoje. Począwszy od popularnego alkoholowego grzańca (podgrzane wino z przyprawami), poprzez mleko z miodem a na herbatach z dodatkiem konfitur lub soku malinowego kończąc.

Black Chai Yogi Tea

Co do alkoholowych rozwiązań mamy pewne wątpliwości, bo alkohol i substancje słodzące zawarte w grzańcu sprawiają, że jest on wysokokaloryczny i ciężkostrawny. Kubek grzanego wina to około 260 kalorii. Dodatkowo grzaniec choć szybko rozgrzewa, to może też powodować szybkie wychłodzenie organizmu. Pod wpływem gorącego alkoholu naczynia krwionośne łatwiej się rozszerzają, a krew intensywniej krąży i dociera do powierzchni skóry, powodując szybką utratę ciepła.

Black Chai Fragm

Odnośnie herbat z konfiturowym dodatkiem nie dyskutujemy o ich walorach smakowych, bo faktycznie są przepyszne ale z tym grzaniem to u nich też różnie bywa. Z tego też powodu proponujemy mix tego co najlepsze z powyższych pomysłów z dodatkiem orientu. Konkretniej mówić zachęcamy do skorzystania z hinduskiej tradycji picia gorącego słodkiego napoju z mleka i naparu z korzennych przypraw z oczywistym dodatkiem czarnej herbaty.

Black Chai z serii herbat Yogi Tea to mocny, bogaty w smaki, korzenny aromat oryginalnej mieszkanki z której tradycyjnie od wieków parzy się ulubiony w północnych Indiach napój zwany „czajem”. Cynamon, imbir i goździki łączą się w nim finezyjnie ze specjalnie dobraną czarną herbatą Assam, by utworzyć mieszkankę, która oddaje tradycyjny przepych tego niezwykłego napoju.

Składniki:

czarna herbata(32%), imbir, cynamon, anyż, rooibos, prażona cykoria, czarny pieprz, goździki, ekstrakt cynamonowy (naturalny aromat), olejek imbirow – a wszystko to z upraw ekologicznych.

Wyobraź sobie jak zalewasz torebkę z tą cudowną mieszanką wrzącą wodą, czekasz 7 min lub dłużej dla uzyskania jeszcze pełniejszego aromatu. Po chwili dodajesz gorące mleko i łyżkę miodu. Wychylasz łyk i już czujesz jakbyś się przeniósł do gorących i aromatycznych Indii. Zima znika, czujesz ciepło i błogie odprężenie ….

Witaj! W naszym świecie


Dodaj komentarz

Herbata berberyjska

Kiedyś pisaliśmy o herbacie marokańskiej. Teraz nowe odkrycie przywiezione prosto z Maroko:

Herbata sprzedawana jest w komplecie na który składają się cztery paczuszki. z każdej z paczki należy wziąć garść ziół i wsypać do litrowego czajniczka.

Co to są za składniki?

– suszona szałwia

– suszona werbena cytrynowa

– liście mięty nana

– pączki róży

 te 4 składniki zalewa się wrzątkiem  – można podawać w wersji marokańskiej – czyli w specjalnych szklankach z dużą ilością cukru. Ale równie wspaniale smakuje ta herbata po schłodzeniu.

Oczywiście można też ją przygotować na zimno – wsypujemy wszystkie składniki do dzbanka zalewamy zimną wodą (może być woda źródlana) i zostawiamy w lodówce do schłodzenia na 5-7 godzin.

herbata berberyjska

 


1 komentarz

Japońska herbata zielona Kukicha – o niskiej zawartości kofeiny.

Kukicha, zwana też bōcha to produkt uboczny herbat sencha lub matcha.  Herbata ta jest produkowana z patyczków i łodyżek a nie z liści. Stąd tez ilość zawartej w niej kofeiny jest dużo mniejsza niż w innych zielonych herbatach.

Pochodną herbaty Kukicha jest  herbata Karigane, powstała podczas produkcji japońskiej zielonej herbaty Gyokuro.

Kukicha

Kukicha

Herbatę zaparza się tradycyjnie jak herbaty zielone – czyli herbatę zalewamy woda o temp 70-80 st C. Czas zaparzania do 1 min. Przekroczenie tego czasu spowoduje, że napar będzie mieć goryczkowaty smak.

Herbatę możemy zaparzać 2-3 razy – i tak: pierwsze zaparzanie powinno trwać 40 sekund, drugie 15 sekund, a trzecie 30 sekund.

Herbata daje żółto-zielony napar, charakteryzuje się niskim stopniem cierpkości i lekko kremowym smakiem.

Kukicha jest elementem diet makrobiotycznych.

Uwaga! Nie mylić herbat Kukicha i Kokeicha! Ta druga, zwana również spaghetti tea, to herbata prasowana – powstaje z mieszaniny sproszkowanej herbaty zielonej i sproszkowanego ryżu, które są wiązane pod wpływem pary,a następnie przepuszczane przez sito efektem czego są cienkie, brązowe igiełki.

Kokeicha

Kokeicha


1 komentarz

Owoce goji

Owoce Goji (jagody licyjskiej) są stosowane w medycynie tybetańskiej i chińskiej od ponad 2 tysięcy lat. Znajdują zastosowanie jako lek przy chorobach serca, nerek, płuc oraz przy dolegliwościach reumatycznych, przy schorzeniach wątroby, nerek, do oczyszczania krwi, wzmacniania oczu, mięśni i kości.

Jagoda Goji hamuje syntezę cholesterolu, zapobiegając przemianom tłuszczowym wątroby. Owoc ten jest zalecany jako środek pomocniczy w leczeniu schorzeń wątroby, wzmacnia i reguluje pracę układu trawiennego, wpływa na poprawę ostrości widzenia, wspomaga funkcjonowania układu odpornościowego, korzystnie oddziaływuje na ogólną kondycję fizyczną organizmu, opóźnia procesy starzenia.

Jagody można spożywać na sucho jak rodzynki – zaleca się by osoba dorosła przyjmowała ich ok. 70 szt na dzień. Mogą stanowić dodatek do musli.

Dom Herbat - Owoce Goji

Suszone owoce posiadają wysokie walory zdrowotne, jagody zawierają 2500 mg witaminy C, w 100 gramach owoców, co stawia je na trzecim miejscu naturalnych źródeł tej witaminy w świecie, zawierają również : izoleucynę, tryptofan, cynk, żelazo, miedź, wapń, german, selen, fosfor, witaminy: B1, B2, B6, E oraz ponad 15% protein, 21 niezbędnych minerałów oraz 19 aminokwasów.

Owoce Goji

Sposób zaparzania:

suszone owoce zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy do zaparzenia pod przykryciem przez ok. 10 min.


Dodaj komentarz

Pijąc zieloną herbatę zapewniasz sobie większą sprawność w starszym wieku.

Jak podaje PAP – Nauka w Polsce  osoby pijące regularnie zieloną herbatę zachowują większą sprawność i niezależność w starszym wieku, niż ich rówieśnicy, którzy nie są amatorami tego napoju.

Do takich wniosków doszli japońscy naukowcy z Uniwersytetu Tohoku w Sendai , którzy przez trzy lata śledzili stan zdrowia blisko 14 tys. dorosłych osób w wieku 65 lat i starszych.

Okazało się, że w porównaniu z osobami, które piły mniej niż jedną filiżankę zielonej herbaty dziennie, ci, którzy spożywali jej najwięcej, tj. minimum pięć filiżanek w ciągu dnia, byli o jedną trzecią mniej narażeni na niesprawność, problemy z codziennym funkcjonowaniem i wykonywaniem podstawowych czynności, jak mycie się czy ubieranie. Picie średnio 3-4 filiżanek tego napoju dziennie obniżało ryzyko niesprawności o jedną czwartą.

Zdaniem autorów pracy, spożywanie zielonej herbaty było silnie związane z niższym ryzykiem występowania niepełnosprawności czynnościowej, nawet po uwzględnieniu czynników mogących mieć wpływ na ostateczne wyniki.

Amatorzy zielonej herbaty generalnie stosowali zdrowszą dietę – bogatszą w ryby, warzywa i owoce, byli też lepiej wykształceni, rzadziej palili, rzadziej przechodzili zawały serca i udary mózgu oraz zachowywali większą sprawność umysłową. Ponadto, byli bardziej aktywni towarzysko i mieli większe oparcie w rodzinie i przyjaciołach.

Ale nawet po uwzględnieniu tego wszystkiego, związek między regularnym spożyciem zielonej herbaty a niższym ryzykiem niesprawności utrzymał się.

Na razie nie jest jasne, w jaki sposób zielona herbata mogłaby chronić przed spadkiem sprawności czynnościowej wraz z wiekiem. Ale, na przykład jedno z ostatnich badań wykazało, że napój ten może poprawiać siłę mięśni u starszych pań, przypominają naukowcy.

Ponadto, zielona herbata zawiera duże ilości przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. W ten sposób spowalniają procesy starzenia oraz opóźniają rozwój wielu schorzeń związanych z wiekiem.

Naukowcy przypominają zarazem, że choć picie umiarkowanych ilości zielonej herbaty jest uważane za bezpieczne to zawiera ona kofeinę i pewne ilości witaminy K, przez co może wchodzić w interakcje z lekami przeciwzakrzepowymi, takimi jak warfaryna czy acenokumarol.

Źródło: PAP – Nauka w Polsce