Zasady parzenia herbat

Jakość przygotowanej herbaty zależy od wody (im woda twardsza tym gorszy smak herbaty), sposobu przechowywania herbaty, no ale przede wszystkim od czasu zaparzania.

Herbata	ile?	temp. wody:	czas parzenia:
Biała:	1 łyżeczkę/ filiżankę	70-85 °C*	7-9 min.
Zielona Gunpowder:	1 łyżeczkę/ filiżankę	70-80 °C	3-4 min. **
Zielona Chun Mee:	1 łyżeczkę/ filiżankę	70 °C	3-4 min. **
Zielona chińska:	1 łyżeczkę/ filiżankę	75-90 °C	3-4 min. **
Zielona japońska:	1 łyżeczkę/ filiżankę	60-75 °C  ****	do 2 min. **
Zielona aromat.:	1 łyżeczkę/ filiżankę	80-90 °C	3-4 min.
Czarna:	pół łyżeczki/ filiżankę	96°C   (biały wrzątek)***	4-5 min.
Czarna Darjeeling:	pół łyżeczki/ filiżankę	96°C   (biały wrzątek)	3 min.
Czarna aromat.:	pół łyżeczki/ filiżankę	96 °C  (biały wrzątek)	4-5 min.
Czerwona Oolong:	pół łyżeczki/ filiżankę	96 °C  (biały wrzątek)	5 min.
Czerwona Pu Erh:	pół łyżeczki/ filiżankę	96 °C  (biały wrzątek)	3-5 min.
Rooibos:	1 łyżeczkę/ filiżankę	96 °C  (biały wrzątek)	3-5min.
Mate:	1 łyżeczkę/ filiżankę	70 °C	3-5min.
La Pacho:	1 łyżeczkę/ filiżankę	gotować na wolnym ogniu 5-15 min.	-odstawić na 5 min.-odcedzić

* Woda po 3-4 minutach od zagotowania osiąga temperaturę 90 °C, w 12 min spada do 75 °C.

**Herbata zielona z pierwszego parzenia ma działanie pobudzające, z drugiego i trzeciego uspokajające

***Biały wrzątek – stan gotującej się wody przed mocnym wrzeniem, kiedy woda robi się mętna. Według chińskiej sztuki parzenia herbaty woda podczas wrzenia traci rozpuszczone w niej powietrze. Powinniśmy więc zwrócić uwagę, aby nie doprowadzać wody do długotrwałego wrzenia. Nawet jeśli woda ma przestygnąć do zalania herbaty zielonej.

**** Uwagi do zielonych herbat japońskich:

Sencha, Fukuyu – woda o temp. 60 C; parzyć 2 minuty
Bancha, Genmaicha – woda o temp. 90 C; parzyć 1 minutę
Kokeicha – woda temp. 80 C; parzyć 1 minutę